MVR三效蒸發系統是一種機械蒸汽壓實技術，它將電能轉化為壓縮機的機械能。目前，它廣泛應用于食品飲料、化工、制藥、環保等行業。MVR三效蒸發系統由蒸發器、預熱器和真空系統組成。

MVR三效蒸發和蒸發操作的目的

(1)稀薄溶液的濃度可以直接產生液體產品，或者濃縮的溶液可以進一步加工(如冷卻結晶)以產生固體產品，如稀燒堿溶液(電解質)的濃度、蔗糖水溶液的濃度以及各種果汁和牛奶的濃度，等等;

(2)純溶劑的制備。此時，蒸餾溶劑是一種產品，如海水蒸發脫鹽產生淡水。

(3)同時制備濃縮液和回收溶劑，如中藥生產中酒精浸出液的蒸發。

大多數工業蒸發溶液都是水溶液，因此本章的討論僅限于水溶液的蒸發。原則上，蒸發水溶液的基本原理和設備也適用于其他液體的蒸發。

單效蒸發和多效蒸發:根據二次蒸汽是否用作另一個蒸發器的加熱蒸汽，蒸發過程可分為單效蒸發和多效蒸發。如果先前效應的二次蒸汽直接凝結不再使用，則稱為單效蒸發。如果將二次蒸汽作為加熱蒸汽引入下一個蒸發器，則串聯多個蒸發器，多次使用加熱蒸汽的蒸發過程稱為多效蒸發。

MVR三效蒸發和多效蒸發器的區別主要在于加熱蒸汽的消耗、冷卻水處理能力的差異、輸入熱量的差異、占地面積的差異，操作系統的差異，綜合節能效果MVR蒸發器優于多效蒸發器，但具有相同處理能力的MVR三效蒸發的價格高于多效蒸發器。